在采摘过程中，当地茶农现场讲解并示范采茶方法，为实践队员分析采摘高质量茶叶的诀窍。制茶专员向实践队员介绍了制白茶的初加工过程可以分为采茶、摊青、上架、进萎凋房、下架、制作打包袋、装箱和打包等工序。在制茶专员的指导下，实践队队员们体验了白茶的初加工制作过程，感受到了茶农们的辛苦与不易。
据悉，福鼎白茶是福建省福鼎市特产，也是中国国家地理标志产品，更是一款兼备经济价值与社会价值的产品。赤溪村作为“中国扶贫第一村”，村领导干部以独到的慧眼抓住白茶的价值，开创了“白茶扶贫、兴茶惠民”的以茶扶贫先例。（法学院“溯洄赤溪”赴福鼎暑期实践队/文图）
